“Het is eigenlijk de droom van hem”. Linda Tromp van Restaurant Jonker aan de Lange Voort in Oegstgeest draait haar hoofd opzij en kijkt naar haar man Octave. “Hij heeft er jaren van gedroomd om een eigen restaurant te beginnen. Na al die tijd werken voor bazen in de Leidse horeca en na het zijn van chef-kok in het Holland House op Sint Maarten, ga je na het opdoen van een schat aan ervaring toch eens denken om voor jezelf te beginnen. Je eigen concept, je eigen idee en het hebben van meer vrijheid. Dat is de uiteindelijke drijfveer geweest om hier te beginnen.” Maar hoe komt Linda dan in Octaves droom terecht? Linda moet lachen. “Ik werkte bij Belcompany in de Haarlemmerstraat en had het eigenlijk wel naar mijn zin daar. In een mum van tijd werd ik bedrijfsleider. Om eerlijk te zijn had ik het er prima naar mijn zin. Ik had daarvoor wel wat ervaring on de Leidse horeca, maar nooit echt de gedachte gehad om daar iets verder in te gaan doen. Laat staan een eigen restaurant beginnen.” Maar dat beantwoord nog steeds niet de vraag. “Octave en ik zijn aan elkaar gekoppeld door een gezamenlijke vriend. Niet toevallig een horecaondernemer. De vonk sloeg over, zo ook de liefde voor het horecavak.”
Ondanks het feit dat de wortels van Linda en Octave in Leiden liggen, verwezenlijken ze hun inmiddels gezamenlijke droom in Oegstgeest. “Octave komt hier vandaan, ik ben een beetje import” grapt Linda. “Oegstgeest is een prachtige gemeente om in te ondernemen al is de mentaliteit hier wel anders dan in Leiden. Waar in Leiden uit eten gaan ‘een hapje eten’ is, is het hier echt een avond uit. Service, maatwerk en de wensen van de individuele gast zijn dus van groot belang.” Daar past ook een gewone, bijna klassieke uitstraling van het restaurant bij. “De huidige trend in restaurantland is een beetje Boeddha. Veel tierelantijntjes enzo. Wij hebben er bewust voor gekozen om dat niet te doen. Ons restaurant is het verlengde van een sfeervolle huiskamer waar mensen zich prettig voelen en lekker ontspannen een avond kunnen tafelen. Geen glitters, spiegeltjes en mierzoete loungemuziek. Gewoon klassieke gezelligheid, een goed menu en gastvrijheid zoals je dat bij een restaurant mag verwachten.” Een andere trend volgt restaurant Jonker bewust wel. “Wij werken veel samen met lokale ondernemers en gebruiken veel lokale producten. Het geeft gasten vaak iets extra’s als je producten niet van heinde en verre maar vanuit de eigen streek serveert.”
Naast het bijzondere restaurant hebben Octave en Linda ook een bijzonder gezinsleven. “Wij hebben inderdaad twee jonge kinderen, iets dat niet vaak verwacht wordt achter twee mensen die net een eigen restaurant zijn begonnen. Natuurlijk is het druk en hectisch, en natuurlijk is het schipperen met de tijd, maar zowel het restaurant als onze kinderen zijn het meer dan waard.” Voordeel met een kok thuis is dat er natuurlijk iedere avond haute cuisine op tafel staat. Linda moet lachen. “Nee, juist niet. Octave is een gepassioneerd koker en kan er ook met andere koks uren over praten, maar je moet niet denken dat wij iedere avond reerug en kalfslende eten. Bij ons op tafel staat net als in veel andere huishoudens gewoon een stampotje of de schijf van vijf. Uitsloven in de keuken gebeurt hier niet. In het restaurant des te meer.”
Koop nu een LeidsePas via www.leidsepas.nl en ontvang bij Restaurant Jonker 25% korting op de gehele rekening. Meer informatie over de LeidsePas en restaurant Jonker vindt u op www.leidsepas.nl of via de LeidsePas-app.
Ondanks het feit dat de wortels van Linda en Octave in Leiden liggen, verwezenlijken ze hun inmiddels gezamenlijke droom in Oegstgeest. “Octave komt hier vandaan, ik ben een beetje import” grapt Linda. “Oegstgeest is een prachtige gemeente om in te ondernemen al is de mentaliteit hier wel anders dan in Leiden. Waar in Leiden uit eten gaan ‘een hapje eten’ is, is het hier echt een avond uit. Service, maatwerk en de wensen van de individuele gast zijn dus van groot belang.” Daar past ook een gewone, bijna klassieke uitstraling van het restaurant bij. “De huidige trend in restaurantland is een beetje Boeddha. Veel tierelantijntjes enzo. Wij hebben er bewust voor gekozen om dat niet te doen. Ons restaurant is het verlengde van een sfeervolle huiskamer waar mensen zich prettig voelen en lekker ontspannen een avond kunnen tafelen. Geen glitters, spiegeltjes en mierzoete loungemuziek. Gewoon klassieke gezelligheid, een goed menu en gastvrijheid zoals je dat bij een restaurant mag verwachten.” Een andere trend volgt restaurant Jonker bewust wel. “Wij werken veel samen met lokale ondernemers en gebruiken veel lokale producten. Het geeft gasten vaak iets extra’s als je producten niet van heinde en verre maar vanuit de eigen streek serveert.”
Naast het bijzondere restaurant hebben Octave en Linda ook een bijzonder gezinsleven. “Wij hebben inderdaad twee jonge kinderen, iets dat niet vaak verwacht wordt achter twee mensen die net een eigen restaurant zijn begonnen. Natuurlijk is het druk en hectisch, en natuurlijk is het schipperen met de tijd, maar zowel het restaurant als onze kinderen zijn het meer dan waard.” Voordeel met een kok thuis is dat er natuurlijk iedere avond haute cuisine op tafel staat. Linda moet lachen. “Nee, juist niet. Octave is een gepassioneerd koker en kan er ook met andere koks uren over praten, maar je moet niet denken dat wij iedere avond reerug en kalfslende eten. Bij ons op tafel staat net als in veel andere huishoudens gewoon een stampotje of de schijf van vijf. Uitsloven in de keuken gebeurt hier niet. In het restaurant des te meer.”
Koop nu een LeidsePas via www.leidsepas.nl en ontvang bij Restaurant Jonker 25% korting op de gehele rekening. Meer informatie over de LeidsePas en restaurant Jonker vindt u op www.leidsepas.nl of via de LeidsePas-app.